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一、培養目標

本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，培養具有良好的政治文化素質，具有外語及計算機應用的基本能力，系統掌握化學、生物學、食品工程和食品技術的基本知識和基本技能，能在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程有關的研究、進出口、衛生監督等部門從事食品的生產管理、品質控制、技術開發、工程設計、科學研究、檢驗檢疫等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的應用型高級食品工程技術人才。

二、培養要求

本專業畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、具有良好的工程職業道德、追求卓越的態度、愛國敬業和艱苦奮斗精神、較強的社會責任感和較好的人文素養；

2、具有從事食品工程工作所需的相關數學、自然科學知識以及一定的經濟管理等人文社會科學知識；

3、具有良好的質量、安全、效益、環境、職業健康和服務意識；

4、掌握扎實的工程基礎知識和食品科學與工程專業的基本理論知識，了解生產工藝、設備與制造系統，了解食品科學與工程的發展現狀和趨勢；

5、具有綜合運用所學理論提出和分析解決問題的方案，并解決食品工程實際問題的能力，能夠參與食品生產及運作系統的設計，并具有運行和維護能力；

6、具有較強的創新意識和進行食品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；

7、具有信息獲取和職業發展學習能力；

8、了解食品科學與工程化學、生物學、食品科學與工程專業領域技術標準，相關行業的政策、法律和法規；

9、具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；

10、應對危機與突發事件的初步能力；

11、具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。

三、主干學科

化學、生物學、食品科學與工程。

四、核心課程

有機化學、物理化學、生物化學、食品化學、食品微生物學、工程制圖及CADⅠ、工程力學及機械設計基礎、化工原理、食品分析（或糖品分析）和食品技術原理。

五、主要實踐性教學環節

制圖測繪、金工實習、化工原理課程設計、C語言程序設計課程設計、綜合實踐Ⅰ、生產實習、食品工藝實驗、畢業實習、畢業設計（論文）等。

1、生產實習：設在學習專業課程之前。通過工廠實地考察學習，目的在于使學生對食品工廠的生產工藝和設備有一個初步認識。

2、創新綜合實踐：學生利用課余時間，對食品工廠車間進行初步設計，使學生受到食品工廠設計的初步訓練，以寫出說明書和繪制車間工藝流程圖作為評分依據。或學生參加開放實驗室工作，寫出研究論文為評分依據。

3、食品工藝實驗：學生在學完食品專業課程后，集中進行3周的食品工藝實驗，內容包括糧食制品的制作、畜產品的制作、淀粉糖的制作、園產品的制作及食品工程中高新技術的應用實驗等，以鞏固和提高學生所學的食品專業方面的知識，同時培養學生的綜合及設計實驗能力。

4、畢業實習：通過對食品工廠生產的全過程的深入學習和研究，進一步鞏固和擴大學生的基礎理論和專業知識；培養學生綜合運用所學各科知識的能力和解決生產中實際問題的能力；獲得組織生產和管理生產的知識；為畢業設計（論文）收集必要的資料。

5、畢業設計（論文）：通過畢業設計使學生初步掌握食品工廠設計的一般程序和方法，受到一次工程設計的嚴格訓練，使學生具有一定的工程設計能力。通過畢業論文使學生得到科學研究的綜合訓練。

六、主要專業實驗

生物化學、食品微生物學、食品分析（或糖品分析）和食品工藝實驗。

七、創新精神與創新能力的培養

學校鼓勵學生積極參加學術科研活動、各項競賽活動并或得創新性成果或發表學術論文、作品等，依據學校關于創新學分認定管理辦法，經學院認定可以獲得創新學分。創新學分沒有學分要求， 創新學分可替代學院任意選修課或全校公共任意選修課，但最多替代不能超過1.5分。