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王曉杰教授碩導

研究方向：糧食、油脂與植物蛋白工程

聯系電話：13803618072

E-mail:[email protected]

學習經歷：

2021年 畢業于哈爾濱商業大學食品科學專業，獲工學博士；

工作經歷：

2006.4-至今 齊齊哈爾大學食品與生物工程學院食品質量與安全專業

教學工作：

主講食品質量與安全專業本科生基礎必修課《食品微生物學》《食品微生物學實驗》，以及研究生專業選修課《食品酶學》等課程。

主要學術兼職：

黑龍江省天然產物工程學會理事和省食品科學技術學會第二屆青年工作委員會委員。

代表性科研成果：

發表論文

1、Preparation of corn glycopeptides and evaluation of their antagonistic effects onalcohol-induced liver injury in rats，Journal of functional foods，第一作者

2、Preparation of glycosylated zein and retarding effect on lipid oxidation of ground pork，Food Chemistry，第一作者

出版書籍

1、微生物學（第二版）（“十三五”規劃教材），參編

2、微生物學實驗技術（第二版）（“十三五”規劃教材），副主編

科研項目

1、玉米蛋白的酶法糖基化及對蛋白加工特性和抗氧化活性的影響，黑龍江省自然科學基金，主持人

2、高濃玉米漿微生物代謝控制發酵生產促食用菌生長劑，黑龍江省“百千萬”工程“玉米加工”科技重大專項子課題，主持人

授權專利

一種甜菜根汁發酵型運動飲料及制備方法，第一發明人

獲獎：

植物蛋白源抗氧化肽的釋放規律及其結構與健康功能解析，黑龍江省科學技術獎二等獎（第四名）